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jueves, 7 de junio de 2012

PostHeaderIcon Zumos caseros de fruta y verdura

10:59 | Publicado por Pastelitos | Editar entrada


Para aprovechar sus cualidades gustativas y nutricionales, una vez elaborados, hay que servir al instante.
Los zumos son el resultado de exprimir, licuar o triturar frutas con cierto contenido de jugo. Los exprimidores manuales y eléctricos ayudan a obtener el zumo de cítricos como limón, naranja, pomelo y lima, mientras que las licuadoras permiten extraerlo de otras frutas y verduras que, a pesar de ser jugosas, no se pueden exprimir. Las posibilidades son amplias: los zumos pueden elaborarse a partir de una o varias frutas, una combinación de fruta y verdura o sólo con hortalizas.

No sólo fruta.

Para elaborar zumo de fruta, se recomienda sacarla con anterioridad de la nevera -la fruta debe guardarse siempre en un lugar fresco-, sin que su temperatura llegue a bajar en exceso. Así se obtendrá una bebida refrescante sin necesidad de añadir hielos para su consumo.
A pesar de que es preferible trocear la fruta en el mismo momento de elaborar el zumo, también se puede trocear antes y guardar los pedazos refrigerados en un bol o en una fiambrera. Nunca hay que almacenar demasiada cantidad porque es fácil que se pase.
Los zumos más habituales se componen de una mezcla de varias frutas, como los elaborados a partir de macedonia, un postre que mezcla trozos de diversas piezas, aderezados con zumo de naranja, azúcar y/o unas gotas de licor, que también se emplea para batidos de frutas variadas.
En general, se sirven en copas o vasos altos de refresco, con pajita y decorados con pequeños trozos de frutas frescas o con una brocheta compuesta por porciones de las frutas con que se elabora el zumo. De esta manera, mejora el aporte nutricional, ya que los jugos privan de parte de la fibra que contiene la fruta entera, una sustancia con importantes funciones orgánicas.
El apio, el pimiento, el perejil o la lechuga en los zumos de fruta dan un sabor amargo, por lo que se deben añadir en su justa medida.
No obstante, conviene moderar su consumo, ya que si bien los zumos son una alternativa saludable al consumo de bebidas refrescantes, en general más calóricas y menos nutritivas, nunca deben constituir la única opción de ingesta de este grupo de alimentos.

Técnicas de pelado.

La manera de pelar la fruta depende de ésta. Hay varias formas de hacerlo. Se necesita entrenamiento para que el proceso sea limpio y rápido. Si además se quiere poner en práctica delante de invitados, requiere cierta técnica:

Una pera se pela desde el rabillo hacia abajo, con cortes de la piel en tiras. Para hacerlo a la vista del cliente o comensal, se pincha con el tenedor y se corta la parte estrecha del rabillo. Después se baja hacia el tenedor y se separa la piel en tiras, se corta en cuartos (cuatro partes) alargados, se quita el corazón junto con las semillas y se trocea en porciones más pequeñas. La manzana se prepara de forma similar.
La piña natural se corta en rodajas después de quitarle la piel, en lugar de pelar la pieza completa. El trozo que no se utilice para el zumo se puede conservar en un lugar fresco, ya que esta fruta se oxida con facilidad y pierde sus propiedades.

La mezcla de frutas en los zumos es variada: desde el básico zumo de naranja al de manzana, zanahoria y naranja, muy utilizado como antioxidante y que se prepara con licuadora. En este último caso, se utilizan frutas con una hortaliza, que al tener un sabor dulzón, se puede añadir en la misma proporción que la fruta.
Hay que cuidar la preparación en las recetas donde se añadan otro tipo de hortalizas o verduras, como el apio, el pimiento, el perejil o la lechuga, ya que aportan un sabor amargo y hay que saber mezclarlos en su justa medida para no echar a perder el zumo. Es recomendable que todos los zumos tengan un toque de jugo de limón, ya que evita que se oxide la preparación y adquiera un color parduzco característico.

TANTOS GUSTOS, TANTOS SABORES


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viernes, 1 de junio de 2012

PostHeaderIcon Plátanos, nueces y chocolate para tratar la depresión

11:55 | Publicado por Pastelitos | Editar entrada


Los plátanos, nueces y chocolates son una alternativa real a los fármacos antidepresivos, sostienen científicos del Instituto Belga para la Protección de la Salud. “Muchas veces las personas realizan malas elecciones al comer; eligen alimentos que contienen grandes cantidades de hormonas que incrementan la transmisión de impulsos nerviosos [p.ej. los alimentos altos en grasas saturadas]. Si una persona tiene preferencia por estos alimentos y los incluye regularmente en su dieta, esto puede volverle más susceptible a sufrir de depresión”, comentan los expertos Belgas.
Según sostienen, una muy buena alternativa  a los depresivos comerciales son el chocolate, los plátanos ynueces: “No sorprende que en Bélgica, dónde la depresión asociada con la falta de sol  es común, el chocolate y los plátanos escandinavos  además de las nueces hayan empezado a formar parte indispensable de la dieta diaria”.
Los estudios realizados en este  Instituto en los últimos años han demostrado que estos tres alimentos poseen una sustancia capaz de transformarse en uno de los neurotransmisores de los que el cuerpo carece en los estados depresivos.
A la fecha existen diversos estudios que muestran un vínculo directo entre nutrición y desordenes mentales. Incluso se han diseñado dietas especiales para tratar distintos tipos de padecimientos. La realidad es que laalimentación es un factor esencial que repercute en nuestra salud tanto física como mental y es importante prestar atención a nuestros hábitos alimenticios haciendo una cuidadosa selección de aquellos alimentos que consumimos a diario, buscando el más óptimo desempeño de nuestro cuerpo. Sin embargo,  en casos en que la depresión se haya convertido en un trastorno grave lo más recomendable es buscar ayuda médica y/o psicoterapéutica.


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